Unter Barrique versteht man den Ausbau eines Weins in einem speziellen Eichenholzfass. Dabei handelt es sich um relativ kleine Fässer mit einem Fassungsvermögen von 225 l. Ihr Name stammt aus dem französischen und bedeutet Fass. Ursprünglich war es nur zum Transport von Wein nach England gedacht doch heute erfreut es sich vor allem bei Rotweinen …
Rotwein Herstellung
Von der Ernte zur Maische Alles beginnt mit der Traubenernte im Weinberg. Dabei wird für die Erzeugung eines qualitativ hochwertigen Weins bereits darauf geachtet, dass ausschließlich gesundes Lesegut, also nur reife gesunde Trauben zu ernten. Alles andere wird weggeschnitten bzw. aussortiert. Anschließend werden die Trauben entrappt. Unter entrappen versteht man das entfernen der einzelnen Beeren …
Merlot
Der Merlot stamm aus der Gegend um Bordeaux und ist eine der am weitesten verbreiteten Rotweinsorten weltweit. In Deutschland ist er jedoch nicht sehr weit verbreitet. Er stammt von den heute fast ausgestorbenen Rebsorten “ Cabernet Franc“ und Magdeleine Noire des Charentes“ ab. Merlot stellt relativ geringe Ansprüche an den Boden und ist sehr wuchsfreudig …
Dornfelder
Der Dornfelder ist eine Kreuzung aus Helfensteiner und Heroldrebe und ist nach dem Kameralverwalter Dornfelder benannt, der starken Einfluss auf die Planung und Gestaltung der Weinbauschule in Weinsheim hatte. Der Dornfelder stellt relativ hohe Ansprüche an Boden und Klima und neigt bei freiem Wachstum zu hohen Erträgen. Zu Beginn der Reifeperiode entfernt man häufig einige …
Blauer Spätburgunder
Der Anbau des Blauen Spätburgunders kann bis ins 4. Jh. zurückverfolgt werden und wie der Name vermuten lässt hat er seine Ursprünge im Burgund in Frankreich und von der späteren Reife der Trauben im Vergleich zum Frühburgunder. Der blaue Spätburgunder gilt als die Stammform von ca. 20 Burgundersorten und stellte eine der wichtigsten Rotwein Rebsorten …