Grob lassen sich Weine in drei Geschmacksrichtungen einteilen trocken, halbtrocken, lieblich. Doch nicht jeder trockene Wein ist gleich „trocken“. Dafür muss man wissen was hinter diesen Geschmacksrichtungen steckt. Das Hauptkriterium für die Einordnung in eine Geschmacksrichtung ist der Restzucker Gehalt. Wie der Name schon sagt, ist der Restzucker der nicht in Alkohol umgesetzte Teil des …
Weißwein Herstellung
Von der Ernte zum Most Wenn die Trauben den gewünschten Reifegrad erreicht haben, beginnt die Ernte. Dabei wird genau darauf geachtet, dass ausschließlich gesundes Lesegut den Weg in den Sammelbehälter findet. Denn die Qualität und manuelle Auslese des Leseguts beeinflussen maßgeblich die Qualität des Weins der daraus später entsteht. Momentan wird der allergrößte Teil der …