Der Secco ist ein Perlwein. Das bedeutet, dass der Wein mit weineigener Kohlensäure „verperlt“ wird und dadurch seinen spritzig frischen Charakter erhält. Bei der Weinherstellung entweicht die entstehende Kohlensäure fast vollständig und wird deshalb aufgefangen. Nach dem Ende der Gärung wird dem Wein die Kohlensäure wieder zugesetzt. Man kann den Secco auch als kleinen Bruder …
