Von der Ernte zum Most Wenn die Trauben den gewünschten Reifegrad erreicht haben, beginnt die Ernte. Dabei wird genau darauf geachtet, dass ausschließlich gesundes Lesegut den Weg in den Sammelbehälter findet. Denn die Qualität und manuelle Auslese des Leseguts beeinflussen maßgeblich die Qualität des Weins der daraus später entsteht. Momentan wird der allergrößte Teil der …