Von der Ernte zur Maische Alles beginnt mit der Traubenernte im Weinberg. Dabei wird für die Erzeugung eines qualitativ hochwertigen Weins bereits darauf geachtet, dass ausschließlich gesundes Lesegut, also nur reife gesunde Trauben zu ernten. Alles andere wird weggeschnitten bzw. aussortiert. Anschließend werden die Trauben entrappt. Unter entrappen versteht man das entfernen der einzelnen Beeren …