Unter Barrique versteht man den Ausbau eines Weins in einem speziellen Eichenholzfass. Dabei handelt es sich um relativ kleine Fässer mit einem Fassungsvermögen von 225 l. Ihr Name stammt aus dem französischen und bedeutet Fass. Ursprünglich war es nur zum Transport von Wein nach England gedacht doch heute erfreut es sich vor allem bei Rotweinen …
Wein Güteklassen
Da man am Etikett oder der Flasche nicht zwangsläufig die Qualität des Inhalts erkennen kann ist, ist eine Einteilung des Weins in Güteklassen durchaus hilfreich und kann zur groben Orientierung dienen. In Deutschland ist die Bezeichnung der Weine mit Güteklassen so ausgeprägt wie in kaum einem anderen Land. Tafelwein Hinter der wohlklingenden Angabe Tafelwein stecken …
Weinlagerung
Um lange Spaß an seinen eingelagerten Weinen zu haben gilt es einiges zu beachten. Das erste und wichtigste ist der richtige Wein. Denn nicht jeder Wein eignet sich gleich gut zur Lagerung und ist später noch eine richtige Gaumenfreude. Weitere Infos dazu finden Sie in folgenden Artikeln Weißwein Herstellung und Rotwein Herstellung. Wenn Sie den …
Wein Geschmacksrichtungen
Grob lassen sich Weine in drei Geschmacksrichtungen einteilen trocken, halbtrocken, lieblich. Doch nicht jeder trockene Wein ist gleich „trocken“. Dafür muss man wissen was hinter diesen Geschmacksrichtungen steckt. Das Hauptkriterium für die Einordnung in eine Geschmacksrichtung ist der Restzucker Gehalt. Wie der Name schon sagt, ist der Restzucker der nicht in Alkohol umgesetzte Teil des …
Säure im Wein
Die Säure ist ein wichtiger Bestandteil des Weins und verleiht ihm einen Teil seines Charakters. Bei der Reifung der Trauben bilden Zucker und Säure bei ihrer Entstehung ein Kontrastpaar. Während der Gehalt an Zucker mit der fortschreitenden Reifung zunimmt, nimmt der Säuregehalt ab. Im Wein kommen hauptsächlich zwei Säuren vor die Apfelsäure und die Weinsäure. …
Weißwein Herstellung
Von der Ernte zum Most Wenn die Trauben den gewünschten Reifegrad erreicht haben, beginnt die Ernte. Dabei wird genau darauf geachtet, dass ausschließlich gesundes Lesegut den Weg in den Sammelbehälter findet. Denn die Qualität und manuelle Auslese des Leseguts beeinflussen maßgeblich die Qualität des Weins der daraus später entsteht. Momentan wird der allergrößte Teil der …
Rotwein Herstellung
Von der Ernte zur Maische Alles beginnt mit der Traubenernte im Weinberg. Dabei wird für die Erzeugung eines qualitativ hochwertigen Weins bereits darauf geachtet, dass ausschließlich gesundes Lesegut, also nur reife gesunde Trauben zu ernten. Alles andere wird weggeschnitten bzw. aussortiert. Anschließend werden die Trauben entrappt. Unter entrappen versteht man das entfernen der einzelnen Beeren …
Secco
Der Secco ist ein Perlwein. Das bedeutet, dass der Wein mit weineigener Kohlensäure „verperlt“ wird und dadurch seinen spritzig frischen Charakter erhält. Bei der Weinherstellung entweicht die entstehende Kohlensäure fast vollständig und wird deshalb aufgefangen. Nach dem Ende der Gärung wird dem Wein die Kohlensäure wieder zugesetzt. Man kann den Secco auch als kleinen Bruder …
Sekt
Der Name Sekt stammt vom lateinischen „siccus“ und bedeutet so viel wie trocken. Am Anfang eines guten Sekts steht ein guter Grundwein. Aus mehreren Grundweinen entsteht beim Verschneiden der Weine der sogenannten Assemblage ein Cuvée, welches die Eigenschaften der Grundweine miteinander vereint und so die guten Eigenschaften jedes Grundweins hervorhebt. Anschließend wird dem Grundwein eine …
Birkenhof
Die feinen Spirituosen von der Brennerei Birkenhof aus dem Nistertal überzeugen durch ihren fruchtigen und harmonisch abgestimmten Geschmack. Mit Ausnahme der Haselnuss Spirituose werden die restlichen Spirituosen im Cognac Fass gelagert. Durch die Lagerung im Holzfass werden die Spirituosen geschmacklich nochmals abrundet. Bei der Auswahl der Brände konzentriert sich die Brennerei auf traditionelle Obstsorten wie …